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Cada año que empezábamos la cosecha de la oliva, nos fijábamos que justo al llegar a nuestros olivares, en las Albarizas, había unas cajas que parecían panales de abejas.

La presencia de aquellos panales era algo muy curioso que siempre nos había intrigado y nunca nos decidimos a preguntar de quién era.

En 2020 nos dio por investigar y conocer a quién pertenecían esos panales. Como en cualquier pueblo pequeño, todos nos conocemos entre todos y en menos de 1 hora supimos quiénes eran los propietarios de aquellos enjambres, situados estratégicamente en una meseta de las Albarizas, a no menos de 500 metros de nuestros olivares.

Los dueños resultaron ser justo de nuestro pueblo, de Oliete y del pueblo vecino, Ariño. Son los Lecha Villanueva, una familia de apicultores que cuentan con más de 4 generaciones de tradición y experiencia en el campo de la apicultura y poseen más de 1.500 colmenas en toda la zona.

La familia Lecha Villanueva, con origen en Oliete y Ariño – Teruel –, lleva desde la década de 1930 produciendo de forma artesanal exclusiva miel, principalmente de Tomillo y Romero, además de ser uno de los pocos talleres de apicultura de todo Aragón. Su empresa se llama Apícola Levi.

Durante el inicio del 2021 y tras varios acercamientos entre Mis Raíces y la familia Lecha Villanueva, decidimos lanzar nuestra propia miel Mis Raíces con ellos, concretamente de las variedades de Romero y Tomillo.

Para nosotros es un orgullo poder colaborar con una empresa familiar, tan tradicional y auténtica como Apícola Levi, que comparte el mismo origen que nosotros. Nuestro objetivo es compartir y abrir al mundo esta exquisita miel gourmet que guarda historias y sabores olvidados en el tiempo.

Las condiciones climáticas y geográficas de nuestro entorno y región hacen propicio la creación de mieles de las variedades Tomillo y Romero, ofreciendo un producto irrepetible y que solo se puede encontrar, en su misma forma y aspecto, en nuestro territorio.

La miel de Tomillo proviene de zonas calizas de las dos mesetas peninsulares y estribaciones de los macizos montañosos. La época de cosecha es durante Primavera – Verano.

En aspecto Visual es de color ámbar a claro a ámbar - 50 a 84 mm Escala Pfund - . En general tiene un ligero tono rojizo. En cuanto al aroma es floral con un claro componente fenólico, muy intenso y muy persistente. En boca tiene un gusto dulce con claras notas ácidas. Puede tener notas saladas y presencia de notas aromáticas retronasales malteadas. La cristalización es escasa.

En cuanto a la miel de Romero tiene origen en zonas calcáreas del centro y sureste de la península. La mejor época de cosecha es a principios de la primavera. De aspecto visual se muestra muy claro- Máximo 35 mm Escala Pfund - . En nariz percibimos un aroma poco intenso y de persistencia media, floral con tonos alcanforados. En cuanto al gusto es dulce, con leves notas ácidas. La cristalización es fina si es rico en almendro y gruesa si es rico en rabaniza.

Existe la creencia que cuando una miel se cristaliza, en otras palabras -se endurece y apelmaza- significa que es algo malo. Y justamente no, significa todo lo contrario. La cristalización es un proceso natural, que ocurre sobre todo con temperaturas ambientes suaves y frescas como en primavera, otoño e invierno, y justamente demuestra que es una miel de calidad.

¿Cómo podemos evitar la cristalización de la miel?

Es tan fácil como calentando el recipiente al baño maría.

La miel es un alimento único e histórico. Hay claras evidencias de su consumo ya en la era del Mesolítico. Estamos hablando de hace más de 6.000 años, una auténtica pasada. Los sumerios ya empezaron a conocer sus propiedades medicinales, en torno a 2.500 años antes de C. Son muchas las propiedades y beneficios para la salud.

Beneficios y propiedades de la miel para la salud

  1. Potencial antibacteriano
  2. Fuente de antioxidantes
  3. Endulzador primario
  4. Importante fuente de proteínas
  5. Poder hidratante
  6. Favorece la digestión
  7. Tratamiento de heridas y quemaduras
  8. Alivia la tos y el dolor de garganta
  9. Acción antiinflamatoria